如何區分酸性食物或鹼性食物？

（五）請問如何區分酸性食物或鹼性食物？亦請舉例日常生活中哪些酸堿平衡的應用？

    答：通常酸和堿是以磷和鈣為代表，食物中含磷量高於鈣者為酸性食物，反之含鈣量高於磷者，則為鹼性食物。

    酸性食物如雞、鴨、魚、肉類、罐頭類、白米、豆類、味精、糖、餅乾、麵包、咖啡、汽水、可樂、精緻食品、加工食品及水果的果肉部分等皆屬於酸性食物。

    鹼性食物如小米、海帶、海藻類、蝦皮、小魚幹、魚骨、青菜、野菜、葡萄乾及水果表皮等。

    所謂的酸堿系屬於《易經》陰陽五行中的一部分，陰陽涵蓋酸堿，陰陽亦涵蓋表裏，故果皮屬陽也就是屬堿，果肉屬陰也就是屬酸；有蛀牙的人有時一吃香蕉就馬上引起牙疼，因為通常吃香蕉都只吃香蕉肉，香蕉肉則屬酸性，尤其香蕉甜度很高，也就是非常酸性，故極易破壞人體細胞的生存環境，當然也包括牙齒的細胞。而且當牙齒已有了蛀孔時，更容易被香蕉的強酸所侵蝕而馬上引起牙疼，由於果皮系屬鹼性，可中和果肉的酸性，所以吃香蕉時只要連皮一起吃，就不會引起牙疼。

    此外，譬如龍眼、荔枝的甜度很高，甜度高的食物於中醫學理中則歸屬于溫性，這屬於溫性食物一吃多則較易上火，也就是易使人體火氣旺盛，因此吃太多的龍眼、荔枝或榴槤時，有時眼睛會排出一種很稠、很粘的分泌物，“台”語稱為目周屎膏，如果您是吃太多的龍眼而引起時，您只要取一些龍眼殼和龍眼子加水熬成湯來喝後，這種症狀就會消失，這就是酸堿平衡的道理。

 （六）請問醋是屬於酸性或鹼性？有人說，醋是酸性，但吃進人體後卻呈鹼性反應。為什麼？

    答：醋是屬於酸性，有少數人因受到一些錯誤理論的影響，認為醋是鹼性，其實到底屬於酸性或鹼性，只要利用酸堿試紙或測試酸堿的儀器來測試，即可一目了然。

    醋吃進人體後將呈鹼性反應，這也就是曾經於《不生病之真法》中所引述的借支方式，當人體吃進了多量的醋後，因為醋也是一種非常酸性的物質，因此使人體很快偏向於酸性化而啟動人體的自然治癒本能，而促使骨髓大量釋放，因此醋吃進人體後呈鹼性反應，不過這種借支方式還是少用為妙，因為我在《不生病之真法》中已經強調過，骨髓是人體生命之源，當人體骨髓耗光時，人的生命亦將宣告結束。有人強調醋可消除疲勞，這也是借支的作用，當人體大量的釋放骨髓來中和人體內的酸毒時，人體細胞就會顯得較活潑、強壯，而使疲勞較快消除之故。

 （七）有人說：“檸檬是屬於鹼性食物。”是嗎？

    答：前已提過，果皮系屬鹼性，果肉則屬酸性；檸檬也是一樣，檸檬的表皮屬堿，而果肉亦是屬酸，汁當然也屬酸性。這問題我這麼回答時亦曾引起有些人的爭議，其實現代科技這麼發達，只要利用酸堿儀器一測試就可馬上知曉，不過令我百思莫解的是，既然心中已十分肯定檸檬是屬於酸性，又何必再問我呢？

    亦有人認為檸檬進到人體內仍將呈鹼性反應，這道理已陳述於前，故不再重述。

（八）茶葉屬於酸性或鹼性呢？

    答：剛從茶樹摘下來的茶葉是屬於鹼性，加工次數愈少的茶葉則愈偏鹼性，反之，加工次數愈多者則愈偏酸，因此綠茶較偏堿，一般所謂的老人茶則較偏酸；所有食品都一樣，加工次數愈多者，也就是愈偏離自然，所以也就愈偏酸性了。

 （九）甜食屬於酸性。那麼水果愈熟透、愈甜的也愈偏酸性嗎？

    答：是的，大致上是如此，會有例外的應屬於少數。愈熟透、愈甜的水果當然愈偏酸性。反之，半熟、生澀的水果則偏鹼性。在此有一偏方，讀者諸君不妨一試，曾經有人把自己的毛病治癒，就是以半生不熟，略偏生澀的香蕉來治癒關節酸痛，在治癒的過程中，將有一段時間會特別疼痛，這也就是在《不生病之真法》中所提起的好轉反應，欲瞭解好轉反應的學理時，請參閱《不生病之真法》。